A chef especialista em entomofagia, Andreia Pimentel, de Campinas (SP), oferece dicas valiosas para os candidatos A chef Andreia Pimentel, diretora e gestora do Hub Gastronomia da PUC-Campinas, destaca dicas para os participantes do concurso Tá Combinado. Crédito: Andreia Pimentel A gastronomia é a prática e o conhecimento relacionado à arte da culinária. Essa arte é o estudo das relações entre a comida, a cultura e a sociedade. Cabe ao profissional unir os ingredientes de modo que se tornem resultados mais ou menos elaborados, originais ou básicos, mas sempre feitos com maestria. A terceira edição do concurso Tá Combinado, lançada pela OA Eventos contando com a parceria e o patrocínio da rede de supermercados Savegnago é um concurso de culinária, onde os participantes devem criar e enviar receitas que combinem com um tema sugerido semanalmente. Para estimular os participantes a ativarem a sua criatividade e mostrarem o seu talento na cozinha através do preparo de receitas deliciosas, a chef de Campinas (SP), Andreia Pimentel, diretora e gestora do Hub Gastronomia da PUC-Campinas, tem algumas dicas para oferecer . Com formação pelo Instituto Le Cordon Bleu em Paris, na França, e em Lima, no Peru, Andreia Pimentel atua na área há 22 anos. Sua especialidade é a entomofagia, ato do ser humano de se alimentar de insetos, e recorda que o seu grande interesse pela gastronomia vem do preparo de pratos excêntricos. “Escolhi a gastronomia por sempre gostar de pratos diferentes e exóticos, culinárias e culturas diferentes, e, não menos importante, a formação empreendedora para negócios gastronômicos”, explica um chef. Pratos exóticos: a chef Andreia Pimentel estuda o desenvolvimento de receitas com proteína de inseto desde 2003. Crédito: Andreia Pimentel Quando o assunto são os ingredientes a serem usados, a chef destaca a importância de escolher algo que o participante já tenha pensado e tenha confiança . “Como base você deve usar sempre um ingrediente que conheça bem, com segurança você pode arriscar em molhos, recheios, ousar com equilíbrio e ter alguma combinação já registradas anteriormente registradas em sua memória”, conta Andreia. Para o empratamento, Andreia ressalta que o prato a ser servido funciona como uma tela em branco que o chef deve complementar ao longo do processo, mas deve ter cuidado para não haver nenhum exagero. “Brinque com as cores e com o formato em que os alimentos são disponibilizados no prato. As cores são sempre bem-vindas, mas é preciso haver uma harmonização equilibrada. E, para isso, elas devem conversar com as texturas do prato”. Para conquistar o sucesso em um concurso de culinária, o chef dá a seguinte dica: “Se você quiser vencer um concurso, participe muitas vezes perdendo. Assim, você vai entender quais são as regras e as emoções do concurso. Não existe mágica, existe treino, concentração e conhecimento”. Atente-se e coloque a mão na massa! Não deixe de se inscrever no concurso Tá Combinado! Veja como se inscrever aqui.
Fonte G1
