A psicóloga se inspira na própria mãe para o prato que é opção de petisco e sucesso entre a família e amigos. Confira o passo a passo. Sabor de Casa: carne maluca da Margareth, de Campinas (SP) Eulâmpio Vianna Neto Moradora de Campinas (SP) há 28 anos, a psicóloga e coordenadora de curso superior, Margareth Marcuccio Bucheroni, de 57 anos, encontrou na receita da carne maluca uma forma de manter viva a memória que tem da mãe, que faleceu há oito anos. “Fez parte da minha vida toda”, relembra. “Todos esses pratos muito marcantes para ela, para mim são os mais especiais, uma forma de trazer a memória dela, fazer com que ela esteja presente, não desta forma somente. Eu faço muita coisa gostosa que era marca registrada dela, e meu pai fala que eu consegui, aprendendo com ela, chegar muito próximo dos sabores que ela promovia na comida, e isso é muito bom.”, conta. Para Margareth a receita da carne maluca é uma ótima opção de lanche ou petisco para reunião de família e amigos, justamente por ser um preparo fácil e prático. “É uma receita que rende e fica econômica, porque se armazena direitinho, ela dura muito, é um tipo de conserva”, afirma. A psicóloga também conta que a carne maluca se tornou um dos pratos que está na lista de preferidos de todos. E que a cozinha tem um significado afetivo em seu dia-a-dia. “Eu cozinho desde os seis anos, com muita vontade de aprender, e eu tive muito apoio das minhas avós. Uma avó italiana, que me ensinou muitos pratos italianos ainda criança, mas eu via fazendo e eu ajudava de alguma forma. E a outra avó também, que fazia muitos pães em formato de bonequinhos e de bichinhos, para alegrar a gente também, então isso despertou muita vontade em mim. Além disso, Margareth deixa uma dica importante para o preparo da carne maluca, o que segundo ela, “é o segredo para garantir mais sabor”. “Um detalhe importante é o corte bem fino [da carne], quase que um corte de frios, que se a pessoa tem prática e tem uma boa faca ela consegue. Quanto mais fino possível, ela fica mais saborosa e rende muito mais. O segredo é interrompido [a carne] bem fino mesmo.” No “Sabor de Casa” do EPTV 1 desta quarta-feira (1º), Margareth mostra o passa a passo da receita que é sucesso entre os amigos e familiares para toda a área de cobertura da EPTV. Veja abaixo a receita e modo de preparo Receita de carne maluca Ingredientes da carne 1 peça de lagarto de 1,5 kg 1 cebola picada 1 talo de alho poró 2 dentes de alho (amassados) 1 folha de louro Noz moscada ralada, tomilho seco e pimenta do reino moída na hora a gosto Água (suficiente para cobrir a carne) 1 colher (sopa) de tempero caseiro pronto Modo de preparo da carne Coloque a carne em uma panela de pressão e junte todos os ingredientes a cima. fogo por 40 minutos. Depois de 40 minutos, espete a carne para verificar o ponto do cozimento. Deve estar cozido, mas não em ponto de desfiar. Retire a carne do caldo e leve para resfriar. O caldo pode ser usado em outros preparos. Com a carne mais firme, corte em fatias bem finas, use uma faca bem afiada para cortar gordura ias, esse detalhe faz a diferença. Ingredientes do molho 2 cebolas grandes cortadas em fatias bem finas (de preferência usar um mandolim) 1 pimentão vermelho cortado em fatias bem finas 1 pimentão amarelo cortado em férias finas Sal e orégabo a gosto 1 xícara de vinagre 2 xícaras de azeite 1 pimenta dedo de moça (cortada no mandolim) Modo de preparo do molho Misture todos esses ingredientes em uma tigela. Para finalizar a carne maluca, montando em camadas alternando o molho, depois a carne e assim até terminar todos os ingredientes, fazendo da última camda com o molho cobrindo a carne. Coloque o líquido restante e cubra. Leve a geladeira para curtir algumas horas. VÍDEOS: Tudo sobre Campinas e região Veja mais notícias da região no g1 Campinas
Fonte G1
