De seu suco filtrado, engarrafado e cozido em banho-maria, por exemplo, se faz a famosa cajuína, bastante apreciada e consumida gelada. Se o mesmo suco, depois de filtrado e cozido, for misturado com álcool, transforma-se na jeropiga, um vinho de caju, mais ou menos encorpado a gosto do freguês. E o mocororó é o suco fermentado, cru ou cozido, um vinho mais fino.
