Empresário de Mogi Guaçu ensina adaptação de prato espanhol nesta quarta-feira (31). Paella caipira do Neemias, de Mogi Guaçu Eulâmpio Vianna Neto A receita de paella caipira do empresário Neemias Ricardo Ribeiro, de Mogi Guaçu (SP), chega nesta quarta-feira (31) ao quadro Sabor de Casa, da EPTV, afiliada da TV Globo , a bordo de uma chalana. A adaptação do prato espanhol foi preparada em disco de arado pelo empresário do ramo imobiliário que gosta de usar a embarcação para navegar pelo Rio Mogi Guaçu. Em vez dos frutos do mar, o preparo usa a carne vermelha e Ribeiro aposta em tendência própria. Veja abaixo o passo a passo. Ele cozinha desde a adolescência e tem a gastronomia como hobby. “Sempre cozinho para os amigos e para a família, é uma paixão. Venho sempre aprimorar as técnicas e desenvolver novas receitas […] Os ingredientes que eu uso e a forma de fazer são adaptados. Não segui nenhuma receita”, observei. Já o uso da chalan, contorno, tem objetivo garantir um dos símbolos da cidade. “A gente utiliza esse barco aos finais de semana. A gente passeia bastante no rio, têm orgulho, uma forma de prestigiar.” Ingredientes 1 kg de arroz parboilizado 1 kg de pernil, temperado com páprica picante, sal e pimenta do reino 1 kg de peito de frango, temperado com pimenta do reino, açafrão e sal 500 g de bacon 500 g de calabresa 500 g de costelinha defumada 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 1 cebola 6 dentes de alho 10 ovos 1 maço de cheiro verde Pimenta biquinho a gosto Modo de preparo Em um disco de arado ou frigideira grande, frite o bacon Acrescente a calabresa e frita Afaste a calabresa e o bacon para a lateral do recipiente, acrescente o pernil e frita Acrescente a costelinha defumada e frita Acrescente um pouco de água para soltar os sabores Afaste a costelinha, adicione o frango e fritas Quando o frango estiver selado, coloque os temperos picados e refogue Coloque o arroz, misture tudo e coloque a água Quando o arroz estiver pronto, coloque o cheiro verde e decore com tiras de pimentões Finalize com ovos cozidos, tomates, pimenta biquinho e um fio de azeite VÍDEOS: tudo sobre Campinas e região Veja mais notícias da região no g1 Campinas.
Fonte G1
