A dica é do chef Renato Antão, de Ribeirão Preto (SP), especialista em carnes suínas e massas O Chef Renato Vallada Antão, de 53 anos, é formado pela Escola de Gastronomia de Ribeirão Preto. Crédito: Divulgação Alquimia de sabores: essa é uma das definições que é possível designar para a gastronomia. Arte que une habilidades técnicas, criatividade e conhecimento para criar pratos avançados e incríveis. Além disso, é vista como uma forma de expressão cultural e um modo de conexão entre pessoas. O concurso Tá Combinado, lançado pela OA Eventos contando com a parceria e o patrocínio da rede Savegnago de supermercados, chega em sua terceira edição com promessa de receitas incríveis e convida novamente as pessoas que de cozinhar a participarem desta saborosa disputa gastronômica. Para incentivar e dar uma mãozinha nas receitas dos recém-chegados na disputa, o chef Renato Antão, de Ribeirão Preto (SP), especializado em Chef Executivo pela Escola de Gestão de Negócios em Gastronomia, de São Paulo (SP), traz dicas para um melhor desempenho nas receitas escolhidas pelos participantes do concurso. Bolinho do Renato: Essa receita foi desenvolvida pelo chef Renato Antão, ela leva massa de linguiça artesanal desenvolvida pelo chef, mix de queijo, arroz e chumichurri. Crédito: Renato Antão Renato Antão tem contato com a gastronomia desde criança e sempre teve curiosidade em ver seus pais cozinhando. “Na adolescência e juventude muitas vezes eu tinha que fazer a própria comida, então fui estudando e me profissionalizando, até que em um momento muito difícil da minha vida tive que optar por duas profissões e aí nem preciso falar o resto”. Ligada ao prazer, curiosidade de conhecer novas culturas e saborear de sabores diferenciados, a arte de cozinhar vai muito além dos fogões. O empratamento é um belo exemplo, tudo que se coloca no prato é para comer, então é necessário um planejamento antes, pensando no equilíbrio das cores, texturas e sabores, com uma louça adequada e também quantidade correta de comida. Por isso, o chef Renato Antão dá um aviso: “Lembre-se, sempre comemos com os olhos antes. Primeiro o visual, depois o olfato e por último o paladar” Deliciosa costela assada preparada pelo chef Renato Antão. Crédito: Renato Antão Ao longo do tempo, a gastronomia evoluiu e se desenvolveu, incorporando novos ingredientes, técnicas culinárias e influências culturais. Para o chef, testar é a melhor opção para evitar erros na hora de combinar os ingredientes de qualquer receita. “Se você fez uma receita e não deu certo, ficou ruim, avalie, veja onde errou e troque o ingrediente. Como diz o ditado, o bom cozinheiro deve ‘queimar muita panela’” Amor e carinho são coisas que não podem faltar na cozinha! O especialista carrega em sua bagagem vários concursos culinários como jurado, e incentiva a ousadia e o abandono do medo, mas antes de tudo, o estudo e pesquisa a respeito do concurso que a pessoa esteve participando, juntamente com técnicas relacionadas aos ingredientes.
Fonte G1
