A dica é do chef Guilherme Tedeschi, de São Carlos (SP), especialista em culinária italiana O chef Guilherme Tedeschi trabalhou na Europa por alguns anos, entre países como Itália e França Crédito: Divulgação O concurso “Tá Combinado” é uma ótima oportunidade para os amantes da culinária mostrarão suas habilidades e criatividade na cozinha. Para ajudar os participantes a se destacarem, o chef Guilherme Tedeschi de Amorim, de São Carlos (SP), compartilha algumas dicas valiosas. Arte que exige paixão e comprometimento para alcançar o sucesso, a gastronomia é um espaço de expressão e, por isso, é importante colocar o coração em cada prato. “Qualquer ingrediente não é nada sem dedicação e AMOR!”, destaca o chef, em caixa alta mesmo. Guilherme escolheu a gastronomia como carreira por causa de sua avó materna, que fazia pratos que o encantavam. Para o cozinheiro, a comida é importante para o convívio e a essência cultural de um grupo de pessoas. “A comida tem um papel fundamental na vida e cultura das pessoas, unindo povos e disseminando culturas”. As combinações de Guilherme Tedeschi surgem de acordo com as inspirações do cozinheiro Crédito: Divulgação Com experiência em países como Itália e França, a especialidade do chef é a culinária italiana. Ele também gosta de usar ingredientes frescos de muita qualidade em suas combinações. Para ele, o segredo de uma boa comida é o amor, dedicação e estudo. “Quando se cozinha em um restaurante, temos a responsabilidade de atender os clientes que vêm até nós e precisamos saber realmente o que deve ser feito”, ressalta. Dicas valiosas para o Tá Combinado Para o chef Guilherme é importante ter conhecimento sobre o prato da receita e saber realmente o que deve ser feito Crédito: Divulgação Na hora de selecionar os ingredientes para a receita escolhida dentro do tema da semana do Tá Combinado, o o chef Guilherme recomenda a utilização de produtos frescos e de produtores nacionais. Quanto às combinações, Guilherme Tedeschi acredita que é preciso ter paciência e muita prática para acertar. “Somente o tempo, erros e acertos vão te dar uma bagagem para fazer a combinação certa!”, destaca. Para o empratamento, o chef dá a dica de uma abordagem minimalista, usando menos ingredientes e priorizando a apresentação visual do prato. “O empratamento depende muito dos ingredientes escolhidos, porém hoje em dia, menos é mais. Sempre sem muitos ingredientes juntos”. De acordo com o hef, a harmonia visual é fundamental no empratamento, ou seja, o excesso pode ser prejudicial Crédito: Divulgação Inspiração é essencial, e por isso o chef busca inspirações em lugares e culturas diferentes que conheceu ao longo de sua carreira, bem como em sua própria história na cozinha. Com essas dicas indispensáveis, os participantes do Tá Combinado e mesmo o público podem criar pratos incríveis até e surpreender a todos com receitas saborosas! Acompanhe todas as notícias e novidades do Tá Combinado pelo site e na programação da EPTV!
Fonte G1
