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Brindando o nascimento do ano novo é um ritual antigo e, para muitos, também é o temido rescaldo matinal – uma ressaca.
O que parecia muito divertido na época agora está fazendo suas mãos tremerem, sua cabeça latejar e seu coração disparar, sem falar em outros sintomas desagradáveis, como tontura, náusea, vômito, sensibilidade à luz e sede insuportável.
Por que você está sofrendo? Porque a bebida que passou suavemente por seus lábios agora está causando estragos em seu corpo, causando desidratação, desconforto estomacal e inflamação. Essas doenças atingem o pico no momento em que todo o álcool deixa seu corpo.
Não existe uma maneira cientificamente comprovada de curar uma ressaca, mas os especialistas dizem que você pode evitá-la – ou pelo menos reduzir ao mínimo a angústia da manhã seguinte. Veja como.
Esqueça uma refeição tarde da noite depois de uma noite de bebedeira – é tarde demais, dizem os especialistas. Em vez disso, coma antes do primeiro drinque e continue comendo durante a noite.
“A comida no estômago retarda o esvaziamento gástrico e pode reduzir os sintomas da ressaca”, disse o Dr. Robert Swift, professor de psiquiatria e comportamento humano. na Escola de Medicina Warren Alpert da Brown University em Providence, Rhode Island.
Por que a comida ajuda? Porque a maior parte do álcool não é absorvida pelo estômago vazio, mas pelo trato intestinal logo abaixo dele, disse Swift.
“Se alguém toma shots com o estômago vazio, por exemplo, todo aquele álcool puro não é diluído no estômago e passa para o intestino muito rapidamente”, disse Swift, que estuda o abuso de álcool desde os anos 1990.
“Se o estômago contém comida, no entanto, há sucos gástricos e enzimas que misturam a comida e o álcool, e apenas pequenas quantidades de comida passam para o intestino”, disse ele. “Agora o álcool é diluído no estômago, e apenas uma pequena quantidade de álcool é absorvida a qualquer momento.”
O mesmo princípio se aplica à água e outras bebidas não alcoólicas, disse Swift. “Se o álcool for misturado com um líquido, ele é diluído, então, quando entra no intestino, não é tão irritante. É menos provável que você tenha intestino inflamado ou revestimento do estômago inflamado.
Há outro benefício em beber água entre as bebidas, disse o Dr. John Brick, ex-chefe de pesquisa do Centro de Estudos sobre Álcool, Divisão de Educação e Treinamento da Rutgers University em Nova Jersey.
“A principal causa da ressaca é a desidratação e a perda de líquidos, juntamente com vitaminas e minerais”, disse Brick, autor do “Manual do médico sobre ressaca” e publicou artigos científicos sobre os efeitos biocomportamentais do álcool e outras drogas.
Beber apenas 3½ bebidas alcoólicas pode resultar na perda de até um litro de água durante várias horas, acrescentou Brick. “É uma boa quantidade de água que precisa ser reposta.”
A desidratação causada pelo álcool pode afetar ainda mais uma mulher, e é mais provável que ela sofra de ressaca, mesmo que beba menos do que um homem, disse Swift. Isso porque um homem tem uma porcentagem maior de água corporal do que uma mulher da mesma altura e peso, então a mesma quantidade de álcool será mais diluída em um homem, disse ele.
“A mulher terá uma concentração maior de álcool no sangue porque seu corpo contém menos água para diluí-lo”, disse ele. “As mulheres são muito mais suscetíveis aos efeitos deletérios do álcool (e elas) ficam mais intoxicados e desenvolvem doença hepática alcoólica mais cedo na vida do que os homens.”
O álcool que bebemos, chamado álcool etílico ou etanol, é o subproduto da fermentação de carboidratos e amidos, geralmente algum tipo de grão, uva ou baga. Usamos subprodutos da fermentação de outras maneiras: o etanol é adicionado à gasolina em nossos carros, e o álcool metílico ou metanol – uma substância tóxica – é usado como solvente, pesticida e fonte alternativa de combustível. Também chamado de álcool de madeira, álcool metílico feito por contrabandistas cegou ou matou milhares de pessoas durante a Lei Seca.
Isso não é tudo – a lista de subprodutos ou produtos químicos adicionados pelos fabricantes para aroma e sabor pode ser lida como uma lista de suprimentos em um armazém industrial: formato de etila, acetato de etila, n-propanol, isobutanol, n-butanol, isopentanol e álcoois isoamílicos. Embora esses congêneres, como são chamados, sejam adicionados em pequenas quantidades não tóxicas, algumas pessoas são excessivamente sensíveis aos seus efeitos.
No geral, cervejas e destilados de cor escura tendem a conter mais congêneres e, portanto, podem ser mais propensos a causar ressacas, dizem os especialistas. UMA estudo de 2010 investigaram a intensidade da ressaca em pessoas que bebiam o licor de cor mais escura bourbon versus vodca clara.
“Os congêneres no bourbon … aumentaram significativamente a intensidade da ressaca, o que não é muito surpreendente, já que o bourbon tem cerca de 37 vezes a quantidade de congêneres da vodca”, disse Brick.
Conservantes químicos chamados sulfitos, conhecidos por causar reações alérgicas em pessoas sensíveistambém são um subproduto natural da fermentação em pequenas quantidades. No entanto, muitos fabricantes de cerveja e vinho adicionam sulfitos aos seus produtos para prolongar a vida útil. (Os sulfitos também são adicionados a refrigerantes, cereais, adoçantes, alimentos enlatados e ultraprocessados, medicamentos e muito mais.)
Vinhos doces e brancos tendem a ter mais sulfitos do que os tintos, mas os vinhos tintos contêm mais taninos, que são compostos amargos ou adstringentes encontrados na casca e nas sementes das uvas. Como os sulfitos, os taninos podem desencadear reações alérgicas em pessoas sensíveis.
Como resultado, limitar sua bebida para cervejas light, licores claros e vinho branco pode ajudar a manter a ressaca sob controle.
No final, no entanto, os especialistas dizem que há apenas um verdadeiro preventivo – ou cura – para uma ressaca: não beba.
“Não existe uma cura simples porque existem muitos fatores complexos que estão produzindo os múltiplos sintomas de uma ressaca”, disse Swift. “E é por isso que a única cura real para uma ressaca é não beber álcool ou beber uma quantidade tão baixa de álcool que não provoque uma ressaca.”
Correção: Uma versão anterior desta história distorceu o processo pelo qual o álcool é absorvido pelo corpo.
