(CNN) – O dia de Ano Novo é para recomeços. Mas talvez ainda mais, é para comida.
Com a chegada do ano novo em todo o mundo, bolos e pães especiais abundam, assim como macarrão longo (representando vida longa), ervilhas (representando moedas), arenque (representando abundância) e porcos (representando boa sorte).
Aqui estão algumas das tradições alimentares de Ano Novo em todo o mundo:
1. Hoppin’ John, América do Sul
Ervilhas de campo ou ervilhas de olhos pretos são a base para Hoppin’ John.
Brent Hofacker/Shutterstock
Uma grande tradição gastronômica de Ano Novo no sul dos Estados Unidos, o Hoppin’ John é um prato de ervilhas com sabor de carne de porco ou ervilhas de olhos pretos (simbolizando moedas) e arroz, frequentemente servido com couve ou outras verduras cozidas (já que são da cor de dinheiro) e pão de milho (cor de ouro). Diz-se que o prato traz boa sorte no ano novo.
Diferentes folclores traçam a história e o nome desta refeição, mas o prato atual tem suas raízes nas tradições africanas e das Índias Ocidentais e provavelmente foi trazido por escravos para a América do Norte. Uma receita para Hoppin ‘John aparece já em 1847 em “The Carolina Housewife” de Sarah Rutledge e foi reinterpretada ao longo dos séculos por chefs domésticos e profissionais.
O prato supostamente recebeu esse nome em Charleston, Carolina do Sul, e é um verdadeiro alimento básico da culinária de Lowcountry.
2. Doze uvas, Espanha
Na Espanha, eles trazem o ano novo com 12 uvas. A tradição se espalhou para muitos países de língua espanhola.
JAIME REINA/AFP/Getty Images
O povo da Espanha tradicionalmente assiste a uma transmissão da Puerta del Sol, em Madri, onde os foliões se reúnem em frente à torre do relógio da praça para celebrar o Ano Novo.
Quem está na praça e quem assiste em casa participa de uma tradição anual incomum: ao bater da meia-noite, eles comem uma uva para cada badalada do relógio. Alguns até preparam suas uvas – descascando e semeando – para garantir que sejam o mais eficientes possível quando chegar a meia-noite.
O costume começou na virada do século 20 e teria sido idealizado por produtores de uva do sul do país com uma safra abundante. Desde então, a tradição se espalhou para muitas nações de língua espanhola.
3. Tamales, México
Os tamales recebem atenção especial no México durante as festas de fim de ano.
Brent Hofacker/Shutterstock
Tamales, massa de milho recheada com carne, queijo e outras deliciosas adições e envoltos em folha de bananeira ou palha de milho, aparecem em praticamente todas as ocasiões especiais no México. Mas a temporada de férias é um momento especialmente favorável para a comida.
Em muitas famílias, grupos de mulheres se reúnem para fazer centenas de pacotinhos – com cada pessoa responsável por um aspecto do processo de cozimento – para distribuir a amigos, familiares e vizinhos. No Ano Novo, costuma ser servido com menudo, uma sopa de tripas e canjica que é famosa por ser boa para ressaca.
Aqueles que vivem em cidades com grandes populações mexicanas não devem ter muita dificuldade em encontrar restaurantes que vendam tamales para a véspera e o dia de Ano Novo. Na Cidade do México, tamales cozidos no vapor são vendidos em vendedores nas esquinas dia e noite.
4. Oliebollen, Holanda
Um oliebol é um produto tipo rosquinha, tradicionalmente feito e consumido na Holanda durante as comemorações do Ano Novo.
BAS CZERWINSKI/AFP/Getty Images
Na Holanda, as bolinhas de óleo fritas, ou oliebollen, são vendidas em carrinhos de rua e são tradicionalmente consumidas na véspera de Ano Novo e em feiras comemorativas especiais. São bolinhos parecidos com rosquinhas, feitos deixando cair uma colher de massa com groselha ou passas em uma fritadeira e depois polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Em Amsterdã, fique atento aos Oliebollenkraams, pequenos barracos temporários ou trailers na rua que vendem pacotes de oliebollen frito quente.
5. Marzipanschwein ou Glücksschwein, Áustria e Alemanha
Maçapão fresco feito em forma de porquinhos.
PATRIK STOLLARZ/AFP/Getty Images
A Áustria e a vizinha Alemanha chamam a véspera de Ano Novo de Sylvesterabend, ou véspera de São Silvestre. Foliões austríacos bebem um ponche de vinho tinto com canela e especiarias, comem leitão no jantar e decoram a mesa com porquinhos feitos de maçapão, chamados marzipanschwein.
Porcos de boa sorte, ou Glücksschwein, que são feitos de todo tipo de coisas, também são presentes comuns na Áustria e na Alemanha.
6. Macarrão Soba, Japão
Muitos japoneses comem tigelas de delicioso macarrão Soba para dar as boas-vindas ao ano novo.
Nishihama/Shutterstock
Nos lares japoneses, as famílias comem macarrão soba de trigo sarraceno, ou toshikoshi soba, à meia-noite da véspera de Ano Novo para se despedir do ano que passou e dar as boas-vindas ao ano que está por vir. A tradição remonta ao século XVII, e os macarrões compridos simbolizam longevidade e prosperidade.
Em outro costume chamado mochitsuki, amigos e familiares passam a véspera do Ano Novo batendo bolos de arroz mochi. Arroz doce e glutinoso é lavado, ensopado, cozido no vapor e triturado em uma massa lisa. Em seguida, os convidados se revezam beliscando os pedaços para fazer pequenos pãezinhos que depois são comidos como sobremesa.
7. Bolo rei, ao redor do mundo
Os franceses gostam de sua galette des rois.
foto margouillat/Shutterstock
A tradição de um bolo de Ano Novo é aquela que abrange inúmeras culturas. Os gregos têm a Vasilopita, os franceses o gateau ou galette des rois. Os mexicanos têm a Rosca de Reyes e os búlgaros gostam da banitsa.
A maioria dos bolos é consumida à meia-noite da véspera de Ano Novo – embora algumas culturas cortem o bolo no Natal ou na Epifania, 6 de janeiro – e incluam uma moeda ou figura de ouro escondida, que simboliza um ano próspero para quem o encontra em sua casa. fatiar.
8. Cotechino con Lenticchie, Itália
Cotechino con lenticchie é a deliciosa combinação italiana de linguiça e lentilhas.
barbajones/Shutterstock
Os italianos celebram a véspera de Ano Novo com La Festa di San Silvestro, muitas vezes começando com um tradicional cotechino con lenticchie, um ensopado de salsicha e lentilha que dizem trazer boa sorte (as lentilhas representam dinheiro e boa sorte) e, em certas famílias, zampone, um pé de porco recheado.
A refeição termina com chiacchiere – bolas de massa frita enroladas em mel e açúcar de confeiteiro – e prosecco. Os pratos têm suas raízes em Modena, mas as festas de Réveillon prosperam em todo o país.
9. Arenque em conserva, Polônia e Escandinávia
Arenque enrolado em vinagre, servido com cebola e picles.
gkrphoto/Shutterstock
Como o arenque é abundante na Polônia e em partes da Escandinávia e por causa de sua coloração prateada, muitos nessas nações comem arenque em conserva ao bater da meia-noite para trazer um ano de prosperidade e fartura. Alguns comem arenque em conserva com molho de creme, enquanto outros o comem com cebola.
Uma preparação especial de arenque em conserva para a véspera de Ano Novo polonês, chamada Sledzie Marynowane, é feita embebendo arenques inteiros em água por 24 horas e depois colocando-os em camadas em uma jarra com cebola, pimenta da Jamaica, açúcar e vinagre branco.
Os escandinavos costumam incluir arenque em um banquete maior à meia-noite com peixe defumado e em conserva, patê e almôndegas.
10. Kransekage, Dinamarca e Noruega
Este é um tradicional bolo de marzipã norueguês.
V. Belov/Shutterstock/Shutterstock / V. Belov
Kransekage, literalmente bolo de guirlanda, é uma torre de bolo composta por muitos anéis concêntricos de bolo em camadas uns sobre os outros, e são feitos para a véspera de Ano Novo e outras ocasiões especiais na Dinamarca e na Noruega.
O bolo é feito com maçapão, geralmente com uma garrafa de vinho ou Aquavit no centro e pode ser decorado com enfeites, bandeiras e biscoitos.
Este artigo foi publicado originalmente em dezembro de 2012. Forrest Brown, da CNN, atualizou o artigo para 2022.
