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Depois que o último prato foi retirado da mesa e todos – exceto a pessoa que estava lavando a louça – migraram para o sofá, é hora de começar a próxima parte da tradição do Dia de Ação de Graças.
Sim, é hora de dividir e trabalhar com as sobras.
Essas recomendações não são sobre reinventar a roda. Estamos oferecendo algumas opções que lhe darão algo pelo que esperar em seu plano de refeições pós-feriado. Estes são os alimentos que já amamos, com pratos de Ação de Graças dobrados nas receitas familiares.
Desculpe, os mesmos sanduíches do dia seguinte e tetrazzini de peru. Estamos indo em uma direção diferente desta vez.
Muitos de nós recorremos ao peru moído como uma opção mais saudável em uma variedade de receitas. Mas é tão fácil cortar o peru do Dia de Ação de Graças que sobrou e colocá-lo em comida caseira fora do feriado. Comece adicionando-o à sua receita favorita de enchilada (ou tigela de taco ou burrito).
Tente esse enchiladas de feijão preto de peru e sinta-se à vontade para substituir um molho de enchilada enlatado ou em pote de qualidade, se você não o tiver depois do grande dia para fazer o seu próprio do zero.
Ainda tem mais peru para despachar depois de fazer uma panela de enchiladas? Congele porções extras de sobras de carne e use-as em qualquer receita em que você normalmente usaria frango assado.
Na mesma linha de uma tigela de burrito, as tigelas de grãos são uma ardósia em branco versátil para usar sobras de peru e vegetais. Especificamente, recomendamos couve-de-bruxelas e batata-doce assada aqui.
Embora qualquer grão funcione como base para uma tigela de grãos, farro, quinoa e arroz integral são alguns dos mais populares. Cubra uma colher generosa de grãos, quentes ou em temperatura ambiente, com sobras de vegetais. Adicione quaisquer outras verduras como couve e uma proteína como grão de bico.
Para ideias de molho, invada a geladeira ou faça algo novo – experimente um limão Dijon para brilho ou um versão maple tahine isso é noz e doce.
Será que vai waffle? Sim vai! Restos de recheio misturados com ovos e um toque de caldo ou molho são tudo o que você precisa para transformar o recheio de Ação de Graças em um saboroso café da manhã no dia seguinte.
Se você gosta de pão branco ou recheio de broa de milho, o processo de fazer recheio de waffles continua o mesmo. Sirva os waffles cobertos com ovos do jeito que você quiser – escalfados, mexidos ou fritos – e jogue sobre um hambúrguer de salsicha ou algumas fatias de bacon, se quiser fazer tudo.
Se preferir assar em vez de retirar a máquina de waffles, pegue uma forma de muffin padrão e faça recheios – esse é o termo fofo para recheio de muffins. Ovos, peru ou presunto e espinafre congelado ou outros vegetais picados misturados com sobras de recheio os tornam uma opção para o café da manhã ou lanche do meio-dia.
Tanto os recheios quanto os waffles recheados podem ser congelados para reaquecer mais tarde – até três meses depois, quando você pode ficar animado para comer os alimentos do Dia de Ação de Graças novamente.
Mesmo o mais fervoroso fã de purê de batatas tem que admitir que, depois de alguns dias, a ideia de comer uma pilha de batatas reaquecidas perde seu encanto. Digite o frito para fazer as coisas chiarem mais uma vez.
Bolinhos de batata com purê de milho e cheddar são uma maneira dois-em-um de usar qualquer milho que sobrou da festa. Se você também quiser picar qualquer couve-flor assada extra e adicioná-la à mistura, isso também funciona.
Ou opte pela indulgência e faça bolinhos de batata no estilo poutine, cobrindo-os com molho quente e pequenos cubos de cheddar branco ou queijo Monterey Jack.
Aqui vai uma dica: compre uma crosta de torta congelada extra e leve-a no fim de semana para preparar uma quiche rápida com o resto da caçarola de feijão verde.
Segue o proporção básica de quiche de 4 ovos grandes, 1 xícara de laticínios (leite integral, meio a meio ou creme), 1 xícara de queijo ralado e 2 xícaras de vegetais ou outros mix-ins para rechear sua massa de torta.
Pré-asse a casca da massa de torta de acordo com as instruções da embalagem, recheie e asse a 350 graus Fahrenheit por 45 a 60 minutos, até que a quiche não balance mais no centro. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.
Este é para quem procura uma reviravolta no sanduíche de peru pós-Ação de Graças empilhado com todas as sobras – peru, molho, purê de batatas, recheio e molho de cranberry – em um pãozinho da Parker House ou pão macio.
Se esse tipo de refeição pós-férias combina com você, faça este sobras de pizza de ação de graças e saboreie os sabores clássicos em uma fatia, em vez de entre o pão.
A massa de pizza refrigerada pode substituir a massa de pizza caseira aqui, e se você quiser experimentar algo ainda mais recheado, transforme sua pizza em um calzone com algumas colheres de ricota. Sirva com molho ao lado para mergulhar.
Por que sempre parece haver mais molho de cranberry após a refeição do que no início? Use-o nestes dois coquetéis rápidos inspirados no Cosmopolitan e no Manhattan.
Para dois coquetéis: encha uma coqueteleira até a metade com gelo e adicione 2 onças de vodka ou gim, 1 onça de Cointreau ou outro licor de laranja e uma colher cheia de molho de cranberry. Feche e agite, depois coe em dois copos de martini gelados ou cupês.
Ou substitua a vodca por bourbon ou centeio e o xarope de bordo pelo Cointreau e torne-o uma bebida extra-sazonal.
