omer alimentos saudáveis não significa desistir de suas comidas favoritas. Suas receitas favoritas podem ser facilmente adaptadas para fornecer uma alternativa mais saudável. Por exemplo, panelas antiaderentes podem ser usadas para reduzir a necessidade de óleo de cozinha. Os vegetais também podem ser cozidos no microondas ou cozidos no vapor em vez de ferver para manter uma nutrição valiosa.
Há muitas maneiras de tornar as refeições mais saudáveis. Já se perguntou por que, mesmo depois de fazer esforços extras, você não consegue deixar sua comida crocante o suficiente? Bem, existem certos truques de fritura que podem fazer ou quebrar a receita. Aqui estão algumas dicas para salvar vidas que ajudarão você a tornar os alimentos mais crocantes e saborosos. Então, da próxima vez que você planeja fazer um prato frito, certifique-se de seguir esses truques.
Cozimento com baixo teor de gordura
As sugestões incluem:
- Se precisar usar óleo, experimente sprays de cozinha ou aplique uma pequena quantidade de óleo com um pincel de pastelaria.
- Cozinhe em líquidos (como caldo, vinho, suco de limão, suco de frutas, vinagre ou água) em vez de óleo.
- Use iogurte desnatado, leite desnatado, leite desnatado evaporado ou amido de milho em vez de creme em molhos ou sopas.
- Ao dourar os legumes, coloque-os em uma panela quente e pulverize com óleo, em vez de adicionar o óleo primeiro na panela. Isso reduz a quantidade de óleo que os vegetais absorvem durante o cozimento.
- Uma alternativa para dourar os legumes na frigideira é cozinhá-los primeiro no micro-ondas e depois torrá-los na grelha por um minuto ou dois.
- Use pesto, salsas, chutneys e vinagres no lugar de cremes azedos, manteiga e molhos cremosos.
Prateleiras de resfriamento
Se você costuma fazer frituras em casa, um rack de resfriamento é o investimento ideal para você. Muitas vezes, depois de fritar os alimentos em casa, você os transfere para um prato coberto com lenços ou papel toalha para drenar o excesso de óleo. Os tecidos podem absorver o óleo, mas também deixam a comida encharcada. Esses racks de resfriamento não apenas drenam o óleo, mas também fornecem ar suficiente para que os alimentos esfriem. Isso, por sua vez, torna a comida mais crocante.
Reduzindo o sal
- O sal é um intensificador de sabor comum, mas pesquisas sugerem que uma dieta rica em sal pode contribuir para uma série de problemas de saúde , incluindo pressão alta. Sugestões para reduzir o sal incluem:
- Não adicione sal automaticamente à sua comida – prove primeiro.
- Adicione um pouco de azeite, vinagre ou sumo de limão perto do final do tempo de cozedura ou aos legumes cozidos – pode realçar os sabores da mesma forma que o sal.
- Escolha vegetais frescos ou congelados, já que vegetais enlatados e em conserva tendem a ser embalados com sal.
- Limite o consumo de carnes processadas salgadas, como salame, presunto, carne enlatada, bacon, salmão defumado, salsichas e pão de frango.
- Escolha pão com pouco sal e cereais matinais. Pães e cereais são uma importante fonte de sal na dieta.
- O sal iodado é o melhor. Uma importante fonte dietética de iodo são os alimentos vegetais.
Evite a superlotação do óleo
Ao fritar alimentos em casa, o erro mais comum que a maioria de nós comete é superlotar o óleo. Colocar muitos pedaços na panela ao mesmo tempo pode não apenas diminuir a temperatura, mas também fazer com que a comida grude no fundo ou nas laterais. Isso fritará de maneira desigual a comida, o que nunca lhe dará um exterior crocante. É melhor fritar em pequenos lotes para obter alimentos uniformemente cozidos e crocantes.
Mantenha as gorduras no mínimo
Escolha carnes magras e laticínios com baixo teor de gordura e limite os alimentos processados para minimizar as gorduras escondidas. Nozes, sementes, peixe, soja, azeitonas e abacate são opções mais saudáveis porque incluem os ácidos graxos essenciais de cadeia longa e essas gorduras são acompanhadas de outros bons nutrientes.
Coisas para lembrar
- Em muitos casos, as receitas favoritas podem ser modificadas para oferecer um menor teor de gordura.
- Escolha cozinhar no vapor, assar, grelhar, assar, ferver ou micro-ondas seus alimentos, em vez de fritá-los.
- Use panelas antiaderentes.
- Microondas ou vapor seus legumes em vez de fervê-los para reter os nutrientes.
